Avocado-Aprikosen-Salat

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Avocado-Aprikosen-Salat

Avocado – Aprikosen – Salat.

So richtig frisch und saftig, genau richtig, um die wärmere Jahreszeit zu begrüßen!

Passt auch besonders gut zu Fisch:

ZUTATEN:

2 Avocados

1 Zitrone

1 Orange ( nach Belieben passt auch Blutorange dazu)

60 gr getrocknete Aprikosen

20 gr Pinienkerne

Olivenöl, Sonnenblumenöl, Pfeffer, Salz, frischer Koriander

Fruchtfleisch der Avocados aus der Schale nehmen und  in mundgerechte Stücke würfeln, danach in einer Schüssel mit dem Zitronensaft marinieren.

Orange filettieren und Saft aus dem Rest auffangen. Beides unter die Avocadowürfel mischen.

Aprikosen fein hacken und zusammen mit Olivenöl ebenfalls unter die Avocados/Orangen mischen.

Pinienkerne rösten – ohne Fettzugabe. Sie sind fertig, wenn sie duften und leicht braune sind. Anschließend abkühlen lassen und unter den Salt mischen.

Den Salat mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.

 

Lecker! Und danach vielleicht ein Schokokuchen

 

Avocado Salat

 

 

 

2018-03-23T10:21:44+00:00