Avocado – Aprikosen – Salat.
So richtig frisch und saftig, genau richtig, um die wärmere Jahreszeit zu begrüßen!
Passt auch besonders gut zu Fisch:
ZUTATEN:
2 Avocados
1 Zitrone
1 Orange ( nach Belieben passt auch Blutorange dazu)
60 gr getrocknete Aprikosen
20 gr Pinienkerne
Olivenöl, Sonnenblumenöl, Pfeffer, Salz, frischer Koriander
Fruchtfleisch der Avocados aus der Schale nehmen und in mundgerechte Stücke würfeln, danach in einer Schüssel mit dem Zitronensaft marinieren.
Orange filettieren und Saft aus dem Rest auffangen. Beides unter die Avocadowürfel mischen.
Aprikosen fein hacken und zusammen mit Olivenöl ebenfalls unter die Avocados/Orangen mischen.
Pinienkerne rösten – ohne Fettzugabe. Sie sind fertig, wenn sie duften und leicht braune sind. Anschließend abkühlen lassen und unter den Salt mischen.
Den Salat mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.
Lecker! Und danach vielleicht ein Schokokuchen?
